1. Obróbka solonych surowców grzybowych
Jeśli chcesz marynować solone grzyby, po zebraniu świeżych grzybów musisz natychmiast umyć je roztworem siarczynu sodu. Umyj błoto na powierzchni grzybów, zanurz je w tym roztworze na dłużej niż minutę, wyjmij je, a następnie włóż do wiadra, dodaj wodę do namoczenia, a następnie potraktuj namoczone grzyby w następnym kroku.
2. Płukanie i gotowanie solonych grzybów
Surowce marynowanych solonych grzybów należy wielokrotnie płukać po dezynfekcji, aby można było całkowicie wyeliminować powierzchnię siarczynu sodu. Po spłukaniu grzyby wkłada się do garnka i gotuje ze słoną wodą do gotowania. Woda i sól jadalna powinny być przygotowane z wyprzedzeniem i wykonane w solance. Solankę można gotować w garnku pięć do sześciu razy podczas robienia solanki. Następnie wyjmij go i ugotuj grzyby. W ten sposób gotowane grzyby smakują równomiernie i mają doskonały kolor.
3. Chłodzenie i napełnianie beczki grzybów solankowych
Po ugotowaniu świeżego grzyba w garnku należy go wyjąć do ostygnięcia. Najlepszym sposobem jest umieszczenie go w zimnej wodzie do chłodzenia. Po tym, jak ręka poczuje, że grzyb nie ma temperatury, można go wyjąć do przesiewu. Usuń zdeformowane i bezcielesne grzyby. Nie. pozostałe grzyby można bezpośrednio załadować do beczki, a następnie dodać 2% kwasu cytrynowego, aby ją uszczelnić. Solony grzyb jest gotowy.
