Użyj dwuwarstwowego garnka lub kadzi ze stalą nierdzewną cewki parowej do gotowania i gotowania (wiejski dom grzybów można wstępnie ugotować w dużym stalowym garnku). Dodaj 5-7 kg soli lub równoważną ilość solanki (namoczone grzyby), aby ugotować wstępnie gotowaną ciecz na każde 100 kg wody. Włóż wypłukane grzyby do kotła wstępnego do wstępnego gotowania. Po ugotowaniu obróć go w górę iw dół ogrodzeniem. Niech grzyby dojrzewają równomiernie, około 6-7 minut, wyjąć i ostudzić. Wstępnie przegotowaną słoną wodę można gotować 5-6 razy, ale po usunięciu grzyba po raz trzeci dodaje się 3% soli (lub solanki), aby dodać słoności. Nie używaj wstępnie przegotowanej słonej wody zbyt wiele razy, w przeciwnym razie wpłynie to na kolor. Czas przed gotowaniem zależy od tego, czy rdzeń grzyba jest ugotowany, czy nie. Najlepiej jest wstępnie gotować duże i małe grzyby oddzielnie.
Wyślij zapytanie