Jak samemu przyrządzić całe grzyby w solance?

Hej, drodzy miłośnicy dobrego jedzenia! Jestem dostawcą całych grzybów w solance i bardzo się cieszę, że mogę podzielić się z Tobą, jak przygotować własną partię tych pysznych zakonserwowanych grzybów. To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać, a kiedy już to opanujesz, będziesz robić słoiki i słoiki tej dobroci.

Dlaczego warto zrobić własny cały grzyb w solance?

Po pierwsze, możesz się zastanawiać, dlaczego warto zawracać sobie głowę tworzeniem własnych. Cóż, powodów jest mnóstwo. Po pierwsze, jest to świetny sposób na zachowanie świeżych grzybów w sezonie. Zamiast patrzeć, jak psują się w lodówce, możesz zamienić je w trwały element spiżarni. Co więcej, przygotowując je w domu, masz pełną kontrolę nad składnikami. Możesz użyć organicznych grzybów, dostosować przyprawy do swojego gustu i uniknąć niepożądanych dodatków.

Wybór właściwych grzybów

Pierwszym krokiem w przygotowaniu własnego całego grzyba w solance jest wybór odpowiednich grzybów. Chcesz zbierać świeże, jędrne grzyby. Unikaj tych, które są miękkie, śluzowate lub mają brązowe plamy. Popularnym wyborem są pieczarki, ale można też użyć pieczarek cremini lub portobello. Pamiętaj tylko o ich dokładnym wyczyszczeniu!

Zwykle szybko płuczę grzyby pod zimną wodą, a następnie delikatnie je osuszam papierowym ręcznikiem. Nie należy ich moczyć zbyt długo, bo grzyby są jak gąbka i wchłoną mnóstwo wody.

Przygotowanie solanki

Porozmawiajmy teraz o solance. Solanka nadaje grzybom pikantny, pyszny smak i pomaga je zachować. Oto prosty przepis na podstawową solankę:

• Składniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1/4 szklanki białego octu
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • Kilka ząbków czosnku, pokrojonych w plasterki
  • Posypka suszonymi ziołami, takimi jak tymianek, oregano lub pietruszka

• Kroki:

  • W średniej wielkości rondlu wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
  • Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pokrojony czosnek i suszone zioła. Gotujemy około 5 minut, aby smaki się połączyły.
  • Po 5 minutach zdejmij rondelek z ognia i przed użyciem solanki poczekaj, aż nieco ostygnie.

Przygotowanie grzybów do marynowania

Podczas gdy solanka ochładza się, czas przygotować grzyby. Jeśli używasz dużych grzybów, takich jak portobellos, możesz pokroić je na mniejsze kawałki wielkości kęsa. W przypadku grzybów guzikowych lub cremini można je pozostawić w całości.

Przygotowane grzyby włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj wodę i gotuj grzyby przez około 2-3 minuty. Ten proces blanszowania pomaga usunąć brud i zanieczyszczenia z grzybów, a także rozpoczyna ich lekkie gotowanie.

Po blanszowaniu odcedź grzyby na durszlaku i opłucz je pod zimną wodą. Zatrzyma to proces gotowania i sprawi, że grzyby będą ładne i jędrne.

Marynowanie grzybów

A teraz najprzyjemniejsza część: marynowanie grzybów! Będziesz potrzebować czystych, wysterylizowanych słoików. Zwykle myję słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem, a następnie przepuszczam je przez zmywarkę na najgorętszym poziomie. Można je również sterylizować, gotując je w dużym garnku z wodą przez 10 minut.

Gdy słoiki będą już gotowe, szczelnie zapakuj grzyby do słoików. Zostaw około 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze każdego słoika.

Zalej grzyby schłodzoną solanką, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Możesz użyć łyżki lub lejka, aby mieć pewność, że nie rozlejesz solanki. Dokręć mocno pokrywki.

Przechowywanie całych grzybów w solance

Po napełnieniu słoików grzybami i solanką przyszedł czas na ich przechowywanie. Można je przechowywać w lodówce lub w chłodnej, ciemnej spiżarni. Jeśli przechowujesz je w lodówce, wystarczą na około 2–3 miesiące. Jeśli chcesz, aby przetrwały dłużej, możesz przetworzyć słoiki w pojemniku z kąpielą wodną.

Do podlewania - wykąp słoiki, umieść je w dużym garnku wypełnionym taką ilością wody, aby zakryła słoiki przynajmniej na 1 cal. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoiki przez około 10–15 minut (sprawdź dokładny przewodnik dotyczący konserwowania, aby uzyskać dokładny czas w zależności od wysokości i rozmiaru słoika). Po upływie czasu przetwarzania wyłącz ogień i pozostaw słoiki w gorącej wodzie na kilka minut, a następnie ostrożnie je wyjmij.

Gdy słoiki ostygną, powinieneś usłyszeć dźwięk trzaskania, co oznacza, że ​​pokrywki są prawidłowo zamknięte. Gdy słoiki całkowicie ostygną, oznacz je datą i przechowuj w spiżarni. Prawidłowo konserwowane całe grzyby w solance mogą przetrwać nawet rok.

Używanie całych grzybów w solance

Jest wiele sposobów wykorzystania domowych całych grzybów w solance. Możesz dodać je do sałatek, aby dodać im dodatkowego smaku, użyć ich jako dodatku do pizzy lub wrzucić do dań z makaronu. Świetnie sprawdzają się także w kanapkach i wrapach.

A jeśli szukasz innych rodzajów grzybów konserwowych, zajrzyj do naszegoPokrojone w plasterki grzyby w zalewie,Mushirom Agaricus Bispoust W Brene, IGrzyb w zalewieopcje.

Skontaktuj się z nami w sprawie zakupów hurtowych

Jeśli jesteś zainteresowany zakupem naszych całych grzybów w solance luzem dla swojej firmy lub po prostu chcesz zaopatrzyć swoją spiżarnię, chętnie się z Tobą skontaktujemy. Napisz do nas, aby rozpocząć dyskusję dotyczącą zamówień. Zawsze chętnie porozmawiamy o naszych produktach i możliwościach ich dopasowania do Twoich kulinarnych potrzeb.

Referencje

• Przewodnik po konserwacji Ball Blue Book
• Kompletny przewodnik USDA po konserwowaniu w domu