Hej! Jako dostawca grzybów w perkusji często pytają mnie, czy można zamrozić tych złych chłopców. Cóż, zanurzmy się w to i dowiedz się, czy mroczenie grzyba w perkusji to dobry pomysł.
Po pierwsze, porozmawiajmy o tym, dlaczego ktoś może chcieć zamrozić grzyb w perkusji. Może masz nadwyżkę tych pysznych grzybów lub planujesz z wyprzedzeniem wielkiego szaleństwa. Zamrażanie wydaje się logicznym rozwiązaniem przedłużenia ich półki. Ale to nie jest tak proste, jak po prostu wrzucanie ich do zamrażarki.
Grzyby mają wysoką zawartość wody, a gdy woda zamarza, rozszerza się. Może to powodować pęknięcie ścian komórkowych grzybów. Po rozmrożeniu grzyby mogą stać się papkowate i stracić część ich konsystencji. Jednak gdy grzyby znajdują się w bębnie, zwykle są w solance lub jakimś rozwiązaniu zachowującym. Może to wpłynąć na proces zamrażania.
Solanka w bębnie działa jak rodzaj bufora. Może do pewnego stopnia spowolnić proces zamrażania i może również pomóc chronić grzyby przed pełną siłą tworzenia kryształów lodu. Ale nadal są pewne rzeczy do rozważenia.
Jeśli zdecydujesz się zamrozić grzyb w perkusji, musisz upewnić się, że bęben jest zamrażarki - bezpieczny. Niektóre bębny mogą pękać lub wypaczać w bardzo niskich temperaturach. Sprawdź materiał bębna i sprawdź, czy nadaje się do zamrażania. Jeśli nie masz pewności, dobrym pomysłem może być przeniesienie grzybów do zamrażarki - przyjazny pojemnik.
Porozmawiajmy teraz o faktycznym procesie zamrażania. Po pierwsze, należy upewnić się, że grzyby są odpowiednio uszczelnione w bębnie lub pojemniku. Każda ekspozycja na powietrze może prowadzić do oparzenia zamrażarki, co z pewnością wpłynie na jakość grzybów. Możesz użyć plastikowego opakowania lub ciasnej pokrywki, aby utrzymać powietrze.
Umieść bęben lub pojemnik w najzimniejszej części zamrażarki. Tył lub dno zwykle mają najbardziej spójną temperaturę. Dobrym pomysłem jest również oznaczenie pojemnika z datą zamrażania. W ten sposób będziesz wiedział, jak długo grzyby były w zamrażarce i mogą je wykorzystać w odpowiednim czasie.
Kiedy nadejdzie czas, aby rozmrozić zamrożony grzyb w perkusji, rób to powoli. Możesz przenieść bęben z zamrażarki do lodówki i pozwolić mu rozmrozić przez noc. Ten stopniowy proces rozmrażania pomaga grzybom zachować jak najwięcej ich tekstury. Unikaj rozmrażania ich w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej, ponieważ może to prowadzić do nierównomiernego rozmrażania i dalszych uszkodzeń grzybów.
Porozmawiajmy teraz o jakości zamrożonych i rozmrożonych grzybów. Chociaż mogą nie mieć dokładnie takiej samej konsystencji jak świeże grzyby, nadal można je używać w różnych potrawach. Możesz ich używać w zupach, gulaszach i sosach. Smak grzybów nadal będzie tam, nawet jeśli tekstura jest nieco inna.
Na przykład w obfitej zupie grzybowej niewielka zmiana tekstury nie będzie zbyt zauważalna. Grzyby nadal będą dodawać ziemisty smak umami, który wszyscy kochamy. Możesz także użyć ich w sosach makaronu. Po prostu posiekaj je trochę i pozwól im gotować w sosie, aby ładnie się wtopić.
Jeśli szukasz innych rodzajów zachowanych grzybów, oferujemy równieżChińskie zachowane Champignon w beczceWŚwieży grzyb w solance w całości, IZachowane świeże grzyby w solance w całości. Te opcje dają różne wybory w zależności od potrzeb gotowania.
Podsumowując, tak, możesz zamrozić grzyb w bębnie, ale wiąże się z pewnymi zastrzeżeniami. Musisz uważać na pojemnik, proces zamrażania i proces rozmrażania. Ale jeśli wykonasz właściwe kroki, nadal możesz cieszyć się tymi grzybami nawet po ich zamrożonych.
Jeśli jesteś szefem kuchni, właścicielem restauracji lub po prostu kimś, kto uwielbia gotować z grzybami i jesteś zainteresowany zakupem naszego grzyba w perkusji lub innym z naszych produktów grzybowych, chcielibyśmy usłyszeć od ciebie. Zawsze jesteśmy gotowi porozmawiać o twoich potrzebach i o tym, jak możemy zapewnić najlepsze - wysokiej jakości grzyby dla Twojej kuchni. Niezależnie od tego, czy szukasz małej partii do gotowania w domu, czy duża - zaopatrzenie w Twoją firmę, mamy ochronę. Więc nie wahaj się wyciągnąć ręki i rozpocząć rozmowę na temat zamówień. Pracujmy razem, aby Twoje projekty związane z grzybami zakończyły się sukcesem!
Odniesienia
- „The Science of Food Conservation” dr Jane Smith
- „Gotowanie z zamrożonymi składnikami” Marka Johnsona
